Corriere di Italia Oggi 今日義郵報第 22 集義大利文老師 Giovanni 小試身手動手做義式肉醬麵，就讓我們看看 Giovanni 老師是怎麼煮出道地的義式肉醬 ragù 跟義大利麵吧！
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義大利肉醬主要食材
紅蘿蔔、洋蔥、牛絞肉、豬絞肉、蕃茄泥、帕馬森乾酪、鹽巴、食用油、胡椒
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義大利肉醬 (Ragù) 作法
- 將洋蔥和紅蘿蔔切丁
- 取一個較深的鍋子，加入一些油，將洋蔥丁和紅蘿蔔丁加入鍋中，用中火拌炒所有食材
- 幾分鐘後，加入豬絞肉和牛絞肉，攪拌均勻。在翻攪過程中，加入胡椒和鹽巴調味。
- 煮到逼出肉汁，持續攪拌以免粘鍋
- 肉煮熟後，加入蕃茄泥，然後繼續攪拌
- 加入鹽巴，最後蓋上鍋蓋用小火繼續煮 (切記持續攪拌，否則醬汁可能會粘在鍋底)
- 在快煮好的時候，Giovanni 老師會加入一小塊奶油增添風味
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彈牙 (AL DENTE) 義大利麵的煮法
- 把水煮開
- 加入鹽巴
- 加入義大利麵 (建議烹煮時間通常會寫在包裝上，依據 AL DENTE 的時間長度)
(在此同時可以先磨好一些乾酪，待會可以灑到義式肉醬麵上) - 煮好撈出瀝乾
- 接著加入肉醬一起攪拌、裝盤
- 依個人喜好加入乾酪
- 完成
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Buon appetito! (用餐愉快)
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