相信在義大利留學唸書，或是去過義大利觀光旅遊的同學，都一定有過在酒吧小酌，順便吃點開胃菜的經驗吧？APERITIVO(中文：餐前酒文化)可以說是義大利最美好的傳統之一。在義大利的很多地方，對很多人來說餐前酒時光是每天最重要的時刻。工作結束後人們往往不會直接回家，而是跟朋友在酒吧一起聊聊天，喝點小酒、吃點開胃菜。
歷史上餐前酒文化是200年前從杜林開始的，後來流傳到義大利半島的其它地區。我們在講餐前酒的時候，常常有人把它跟雞尾酒混淆在一起，但其實義大利人所指的 APERITIVO 是與朋友一起在此期間所喝的所有無酒精或含酒精飲料。
Aperitivo 中最有名的經典雞尾酒是 Spritz，在倫巴底與威尼托等大區非常常見。Spritz 由 Aperol (柳橙苦酒)、氣泡酒 與 氣泡水調成，不過有許多人更喜歡喝像是啤酒或葡萄酒那樣簡單的飲料。伴隨 Aperitivo 開胃酒飲品不可或缺的是開胃菜，在威尼斯我們稱開胃菜為 cicchetti，義大利其它地方稱之為 stuzzichini。一般包含像乳酪或火腿這類可以促進食慾的食品，但要注意不要吃太多，不然你會沒胃口吃晚餐！
近期開胃酒已不僅僅是與朋友簡短會面的時光，而成為一頓正餐，以至於很多人開始稱之為 Apericena，這個字是 Aperitivo (餐前酒) 跟 Cena (晚餐) 的結合。尤其在米蘭，有很多的酒吧，不用花太多錢 (大概 15 歐元 或 10 歐元)，就可以享用吃到飽自助餐與開胃酒。在這類的自助餐不僅吃得到開胃菜(stuzzichini)，也可以吃到前菜(primi piatti)與主菜(secondi piatti)。
開胃酒確實已經成為義大利文化中的獨特時刻，可以選擇的飲料種類永無止盡，每個人都有自己的喜好。那你們有試過義式 Aperitivo 嗎？跟我們說說你們的經驗吧！歡迎在影片留言處留言分享你的經驗喔！
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