PIZZA 義大利的披薩

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Corriere di Italia Oggi 第19集將討論所有義大利人都很喜歡的主題，它也常是引起激烈論戰的主因，它就是 Pizza 義大利的披薩！

義大利披薩的歷史

眾所皆知，披薩起源於南義的拿坡里。Pizza 這個字存在的紀錄，可追溯到西元 997 年的 Gaeta。而我們今天所熟知的披薩，是從美洲進口番茄後才發展起來的。最初很多人以為番茄有毒，但在與披薩結合之後，它竟成為拿坡里最重要的旅遊必點美食之一，有名到 甚至連作家 Alexandre Dumas 在他的作品中都提到了這一點。

Alexandre Dumas
Alexandre Dumas

關於瑪格麗塔披薩 Pizza Margherita

許多人已經聽說過瑪格麗特披薩的故事，根據傳說 1889 年一位名叫 Raffaele Esposito 的廚師，創造以義大利國旗三個顏色 (綠色、白色、紅色) 的披薩，來取悅義大利薩沃伊的瑪格麗特女王。

Pizza Margherita
瑪格麗塔披薩 Pizza Margherita

儘管這個故事聽起來很美，有很多人認為這是段假歷史，因為有證據顯示在 1889 年前，就有很類似瑪格麗塔的披薩存在了。

義大利披薩的種類

義大利披薩的製作方法非常精確，在食材的準備、烹調與本身的形狀上，都須遵循嚴格的規則。對於義式披薩的極端純粹主義者來說，Pizza 只有兩種：Margherita 瑪格麗塔披薩 跟 Marinara 水手披薩。我們接下來一起看看義大利拿坡里的經典披薩有哪些：

  • Capricciosa
    Capricciosa 卡布里喬莎披薩
  • Quattro Stagioni
    Quattro Stagioni 四季披薩
  • Quattro Formaggi
    Quattro Formaggi 四種起司披薩
  • Calzone
    Calzone 披薩餃
  • Diavola
    Diavola 辣味魔鬼披薩
  • Fiori di Zucca
    Fiori di Zucca 夏南瓜花披薩

當然經過長時間的發展，現在在義大利你可以找到非常多種類的披薩，以不同的調味料調味。

Pizza Marinara 水手披薩既不含魚肉也沒有加海鮮

關於水手披薩 Pizza Marinara 的小趣事，雖然它的名字是從 Marinaio (水手之意) 來的，它既不含魚肉，也沒有加海鮮。它的名字來自製作此款披薩的食材 (番茄、橄欖油、奧勒岡葉和大蒜) 在長時間出海的時候可容易保存，所以才有了 Marinara 這個稱號。

關於披薩的重要提醒…

如今披薩已成為世界上最著名的佳餚之一，每個國家都有不同的披薩作法，但了解並尊重這道菜的根源是很重要的，而且一輩子至少要去品嚐一次真正拿坡里披薩的滋味！

最後一件事，來自義大利文老師 Giovanni 的請求：拜託千萬不要在披薩上加鳳梨，這就像把小籠包放進珍珠奶茶，很噁心。

pizza ananas 1
看到加了鳳梨的披薩，義大利人的反應可能不只這樣喔 XD

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